Christophine

KristofinSechium edule

Apprécié pour son goût raffiné, la christophine est, à cause de sa longue cuisson et de son tarif élevé, un légume du dimanche.

Souvent servie en gratin, elle est accompagnée de viandes nobles, comme du gigot d'agneau ou du coq.

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Zone 3	L'Ajoupa Bouillon, Basse-Pointe, Le François, Grand'Rivière,Gros-Morne, Le Lorrain, Macouba, Le Marigot, Le Robert,Sainte-Marie, La Trinité, Le Vauclin	Jeudi
Zone 4	Bellefontaine, Le Carbet, Case-Pilote, Fonds-Saint-Denis, Le Morne-Rouge, Le Morne-Vert, Le Prêcheur, Saint-Pierre	Vendredi
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Christophine

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Description

La christophine, chayotte de son vrai nom, appelée ainsi en hommage à Christophe Colomb, est un fruit particulièrement apprécié.

Conseils de dégustation

Après avoir été pelée à froid ou à chaud et débarrassée de son noyau, la christophine est généralement consommée cuite en Martinique.

Cependant, on la mange crue dans d'autres régions du monde.

Conseils de conservation

Elle se conserve très facilement au sec plusieurs jours.

Recettes

Gratin de christophine
Salade de christophine

Propriétés

Calories: 19
Fibres (pour 100g): 1,7g
Fer (pour 100g): 0,3mg
Magnésium (pour 100g): 12mg
Potassium (pour 100g): 125mg
Lipides (pour 100g): 0,1g
Glucides (pour 100g): 4,5g
Protéines (pour 100g): 0,8g
Sodium (pour 100g): 2 mg
Vitamines C (pour 100g): 7,7mg
Vitamines B6 (pour 100g): 0,1mg

Origines

La christophine est originaire du Mexique.

Christophine par

Didier GRANGERAC

À propos

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