Banane plantain

La banane jaune, légume pays bien qu'elle soit un fruit, séduit par son goût sucré, sa rapidité de cuisson et les multiples recettes possible

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Description

La banane jaune aussi appelée banane plantain, est comme sa cousine ti-nain, consommée le plus souvent comme un légume donc cuite.

Plus grosse, longue et plus ferme que les autres, elle renferme moins de sucre mais plus d'amidon.

Elle rentre dans la composition ou fait l'objet de multiples plats, elle est d'ailleurs l'un des premiers légumes donnés aux jeunes enfants.

Conseils de conservation

Les bananes ne supporteront pas votre réfrigérateur, conservez les au sec à l'abri de la lumière.

Recettes

  • Alokos
  • Beignet

Origines

La banane originelle trouve ses racines en Asie du sud-est, en Inde et en Papouasie-Nouvelle-Guinée.

Elle est introduite au début de l’ère chrétienne en Afrique de l’Est, en Chine et dans le Pacifique Sud. On commence à cultiver la banane vers 500 après J.C à Madagascar. Les portugais l'introduisent dans les Canaries au début du XVIè siecle.

La banane devient un enjeu économique et politique à la fin du XIXè siècle, on commence des productions à grande échelle de la variété "Gros Michel" en Amérique centrale.

La Martinique ne rentrera réellement dans la culture de la banane qu'à partir des années 60, à cause la crise sucrière qui entraîne la fermeture de plusieurs distillerie, et devient la première ressource agricole (25% de la surface exploitable). La Cavendish remplacera la Gros Michel à cause des maladies dont ce dernier est victime.

Musique, fables & légendes

Proverbes

  • Chyen pa lé bannan, mé y pa lé poul pren'y, Le chien ne mange pas de banane mais refuse que la poule les mange, autrement dit on ne veut pas de quelque chose mais refuse de le donner aux autres.
Fables
  • Maryann lapo-fig

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