Ti nain

Ti-nenMusa

Autrefois le traditionnel ti-nain lanmori (ti-nain et morue) était le repas des plus modestes. L'avènement des blogs culinaires (et le prix de la morue) lui redonne ses lettres de noblesses.

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Zone 2 Le Diamant, Le Marin, Les Anses d'Arlet, Les Trois-Ilets, Rivière-Pilote, Saint-Esprit, Sainte-Anne, Sainte-Luce, rivière-Salée Mercredi et vendredi
Zone 3 L'Ajoupa Bouillon, Basse-Pointe, Le François, Grand'Rivière,Gros-Morne, Le Lorrain, Macouba, Le Marigot, Le Robert,Sainte-Marie, La Trinité, Le Vauclin Jeudi
Zone 4 Bellefontaine, Le Carbet, Case-Pilote, Fonds-Saint-Denis, Le Morne-Rouge, Le Morne-Vert, Le Prêcheur, Saint-Pierre Vendredi

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Description

Le ti-nain est l'une des bananes que l'on consomme comme un légume.

Simple et rapide à préparer, on le retrouve souvent accompagné de morue ou de salaisons de porc.

Et même dans des burgers !

Conseils de dégustation

Le ti-nain est traditionnellement bouilli quelques minutes avec de la morue ou de la salaison puis servi avec un filet d'huile !

Conseils de conservation

Les bananes ne supporteront pas l'humidité de votre réfrigérateur, conservez les au sec à l'abri de la lumière.

Laissez mûrir vos ti-nain et vous obtiendrez des bananes desserts, hé oui c'est la même variété !

Recettes

  • Ti-nain lanmori (ti-nain morue)
  • Chips de ti-nain

Propriétés

Riche en
Potassium
Fibres (pour 100g)
3,63g
Fer (pour 100g)
0.92mg
Magnésium (pour 100g)
9,24mg
Potassium (pour 100g)
765,3mg
Lipides (pour 100g)
0,2g
Calcium (pour 100g)
47,1mg
Glucides (pour 100g)
22g
Protéines (pour 100g)
1,32g
Phosphore (pour 100g)
50mg
Manganèse (pour 100g)
0,04mg
Zinc (pour 100g)
0,03mg
Vitamines A (pour 100g)
15μg
Vitamines C (pour 100g)
1mg
Vitamines B1 (pour 100g)
0,4mg
Vitamines B2 (pour 100g)
0,1mg
Vitamines B3 (pour 100g)
0,8mg
Vitamines B6 (pour 100g)
0,6mg
Vitamines B9 (pour 100g)
20μg
Vitamines E (pour 100g)
1mg

Origines

La banane originelle trouve ses racines en Asie du sud-est, en Inde et en Papouasie-Nouvelle-Guinée.

Elle est introduite au début de l’ère chrétienne en Afrique de l’Est, en Chine et dans le Pacifique Sud. On commence à cultiver la banane vers 500 après J.C à Madagascar. Les portugais l'introduisent dans les Canaries au début du XVIe siècle.

La banane devient un enjeu économique et politique à la fin du XIXe siècle, on commence des productions à grande échelle de la variété "Gros Michel" en Amérique centrale.

La Martinique ne rentrera réellement dans la culture de la banane qu'à partir des années 60, à cause la crise sucrière qui entraine la fermeture de plusieurs distillerie et devient la première ressource agricole (25% de la surface exploitable). La Cavendish remplacera la Gros Michel à cause des maladies dont ce dernier est victime.

Musique, fables & légendes

Proverbes

  • Chyen pa lé bannan, mé y pa lé poul pren'y, Le chien ne mange pas de banane mais refuse que la poule les mange, autrement dit on ne veut pas de quelque chose mais refuse de le donner aux autres.
Fables
  • Maryann lapo-fig

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