Concombre (Kalina)

KonkonbCucumis sativus

Plutôt concombre hareng-saur ou ti-nain morue concombre  ?

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Description

Le concombre est surtout consommé en salade en hors d’œuvre ou dans un casse-croûte, il est également utilisé en cosmétique. 

Plus 75 variétés connues et une dizaine cultivée en Martinique dont la Kalina (la plus répandue) et l'Antilla qui est une espèce spécifique à la Caraïbe.

Conseils de dégustation

Le concombre peut se consommer :

  • Cru : nature, en salade, en jus, en smoothie ou en sorbet
  • Cuit : en soupe, en velouté ou en gaspacho

Conseils de conservation

Le concombre peut se conserver au réfrigérateur environ 1 à 2 semaines.

Après la découpe, envelopper le légume d'un film alimentaire pour une meilleure préservation.

Recettes

  • Salade concombre hareng-saur
  • Smoothie pomme-concombre-menthe
  • Gaspacho concombre-avocat au yaourt

Propriétés

Riche en
Eau
Iode
Phosphore
Potassium
Sélénium
Eau (pour 100g)
96,5g
Fibres (pour 100g)
0,7g
Cuivre (pour 100g)
0,071mg
Fer (pour 100g)
0,22mg
Magnésium (pour 100g)
12mg
Potassium (pour 100g)
136mg
Lipides (pour 100g)
0,19g
Calcium (pour 100g)
14mg
Glucides (pour 100g)
1,5g
Protéines (pour 100g)
0,58g
Phosphore (pour 100g)
21mg
Manganèse (pour 100g)
0,073mg
Sodium (pour 100g)
6,5mg
Zinc (pour 100g)
0,17mg
Vitamines A (pour 100g)
72UI
Vitamines C (pour 100g)
3,73mg
Vitamines B1 (pour 100g)
0.031mg
Vitamines B2 (pour 100g)
0,018mg
Vitamines B3 (pour 100g)
0,11mg
Vitamines B5 (pour 100g)
0,09mg
Vitamines B6 (pour 100g)
0,048mg
Vitamines B9 (pour 100g)
10µg
Vitamines K (pour 100g)
7,2µg

Origines

Le concombre est originaire d'Inde.

Il serait arrivé aux Antilles durant la période coloniale.

Croyances & vertus

  • Le concombre aiderait à lutter contre le cancer du sein.
  • Riche en eau, le concombre aide à l'hydratation. En application sur la peau, ce légume rafraîchit et aide à lutter contre les coups de soleil.

Mise en garde

  • Attention aux personnes souffrant de SAO (Syndromes Allergies Orales), le concombre peut faire parties des aliments déclenchant cette allergie.

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