Oignon péyi (cives)

Lonyon péyiAllium fistulosum

En tout' sauss (créole) !

L'oignon pays ou cive, est , tout comme le persil, une des stars des sauces et des assaisonnements.

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Zone 2	Le Diamant, Le Marin, Les Anses d'Arlet, Les Trois-Ilets, Rivière-Pilote, Saint-Esprit, Sainte-Anne, Sainte-Luce, rivière-Salée	Mercredi et vendredi
Zone 3	L'Ajoupa Bouillon, Basse-Pointe, Le François, Grand'Rivière,Gros-Morne, Le Lorrain, Macouba, Le Marigot, Le Robert,Sainte-Marie, La Trinité, Le Vauclin	Jeudi
Zone 4	Bellefontaine, Le Carbet, Case-Pilote, Fonds-Saint-Denis, Le Morne-Rouge, Le Morne-Vert, Le Prêcheur, Saint-Pierre	Vendredi
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Oignon péyi (cives)

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Description

L'oignon pays est un aromate incontournable de la cuisine martiniquaise. Son parfum caractéristique se retrouve principalement dans la préparation de sauce et d'assaisonnement.

On s'en sert aussi pour agrémenter les plats comme les gratins ou encore les acras.

Recettes

Sauce chien

Origines

La cive est originaire d'Asie orientale et introduite en Europe vers la fin du moyen-âge. On suppose, que son introduction aux Antilles est liée à la colonisation.

Les variétés blanches et Madère trouvent leur place dans les potagers et sur les marchés martiniquais.

Croyances & vertus

Antiseptique
Bon pour la digestion et le transit

Oignon péyi (cives) par

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À propos

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