Bassignac (mangot)

MangoMangifera indica

Le bassignac est sans conteste le mangot préféré des martiniquais.

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Zone 3 L'Ajoupa Bouillon, Basse-Pointe, Le François, Grand'Rivière,Gros-Morne, Le Lorrain, Macouba, Le Marigot, Le Robert,Sainte-Marie, La Trinité, Le Vauclin Jeudi
Zone 4 Bellefontaine, Le Carbet, Case-Pilote, Fonds-Saint-Denis, Le Morne-Rouge, Le Morne-Vert, Le Prêcheur, Saint-Pierre Vendredi

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Description

Une dizaine de variétés de mangues poussent en Martinique, contre près d'un millier dans le monde.

On distingue les mangues des mangots, la première est généralement plus grosse et une chair plus ferme, tandis que la seconde plus petite et plus fibreuse.

La plus répandue, la variété de mangots "bassignac", est reconnaissable par sa forme allongée, de couleur jaune orangé avec des tâches noires.

Conseils de dégustation

Assis confortablement, un rouleau de papier à proximité de la bassine de mango que vous vous apprêtez à déguster !

Pas besoin de couvert... Votre mâchoire suffira à enlever la peau !

Vous pouvez également en extraire le jus, en faire un sorbet ou l'ajouter à un cocktail.

Conseils de conservation

Le mango se conserve très bien à température ambiante.

Recettes

  • Clafoutis
  • Souskay
  • Salade de fruits

Propriétés

Vitamines
A
Fibres (pour 100g)
1,9g
Fer (pour 100g)
0,16mg
Magnésium (pour 100g)
10mg
Potassium (pour 100g)
168mg
Calcium (pour 100g)
11mg
Glucides (pour 100g)
15g
Protéines (pour 100g)
0,82g
Phosphore (pour 100g)
14mg
Manganèse (pour 100g)
0,063mg
Graisses (pour 100g)
0,38g
Sodium (pour 100g)
1mg
Zinc (pour 100g)
0,09g

Origines

Originaire d'Inde, la mangue voyagera vers l'Europe, puis de l'Europe vers l'Amérique latine, elle arrivera aux Antilles au 16è siècle au début de la colonisation.

Croyances & vertus

  • Ce fruit aide à lutter contre les cellules cancéreuses grâce à ses enzymes, il réduit également le taux d'anémie.
  • Préparées en infusion, les feuilles du manguier réduisent le taux de diabète.

Mise en garde

Attention après dégustation, les fibres du mango restent coincés entre les dents ! Gardez du fil dentaire à portée de main.

Une consommation excessive de mangos peut entrainer des diarrhées chez certaines personnes.

Musique, fables & légendes

Musique
  • Mango Vè a : Eugène Mona (album Blanc Manjé 1988)
  • Lombraj' an pyé mango : Jocelyne Beroard & Chris Combette (album Duos du soleil 1997)
Proverbes
  • Yo paka voyé roch an pyé mango ki paka pôté, littérallement on envoie pas de pierre dans un manguier sans fruits, moralement on ne s'investit pas dans une action inutile ou un projet qui ne rapportera rien.

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