Citron vert

Ti sitwon vèCitrus aurantifolia

Le citron est le premier élément du C.R.S. (Citron Rhum Sucre).

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Zone 2 Le Diamant, Le Marin, Les Anses d'Arlet, Les Trois-Ilets, Rivière-Pilote, Saint-Esprit, Sainte-Anne, Sainte-Luce, rivière-Salée Mercredi et vendredi
Zone 3 L'Ajoupa Bouillon, Basse-Pointe, Le François, Grand'Rivière,Gros-Morne, Le Lorrain, Macouba, Le Marigot, Le Robert,Sainte-Marie, La Trinité, Le Vauclin Jeudi
Zone 4 Bellefontaine, Le Carbet, Case-Pilote, Fonds-Saint-Denis, Le Morne-Rouge, Le Morne-Vert, Le Prêcheur, Saint-Pierre Vendredi

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Description

Ce petit fruit communément appelé citron est en fait une lime et inversement celui que nous appelons lime est un citron. Donc pas de lime dans le ti-punch !

Ce fruit cueillit avant mûrissement, sert à apporter une note acide aux boissons, tel que le traditionnel ti-punch.

Conseils de dégustation

Tout est bon dans le citron !

Un quartier de citron-vert, 5cl de rhum blanc et une demie-cuillère à café de sucre : un ti-punch à consommer avec modération.

Le jus de citron pressé est utilisé dans l'assaisonnement des viandes et poissons.

Le zeste lui est employé dans presque tous les gâteaux.

Conseils de conservation

  • Se conserve une à deux semaines dans un endroit frais et sec.
  • Attention le citron jaunit en présence de la lumière.

Recettes

  • Ti-punch
  • Tarte ou tartelette au citron

Origines

L'origine du citron-vert également appelé la lime reste floue, puisqu'il serait issu de croisement. 

Il proviendrait d'Asie du sud-est, des Philippines et de Malaisie.

Avec plus de certitude, son introduction aux Antilles date de la colonisation par les Portugais et les Espagnols.

La variété cultivée en Martinique est la Lime du Mexique. 

Croyances & vertus

  • Utilisé en médecine traditionnelle pour réduire la tension artérielle et les rhumatismes.
  • Bon antiseptique, il aide à soigner les maux de gorge.

Mise en garde

Si vous souffrez de douleurs abdominales, d'ulcère ou de calculs il est déconseillé d'en consommer.

Quand vous prélevez le zeste du citron, prenez soin de ne pas prendre la membrane blanche car elle est très amère.

Musique, fables & légendes

Musique
  • ti-citron : Michel Godzom

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