Aubergine (kalenda)

OberjinSolanum melongena

L'aubergine est particulièrement appréciée des personnes désireuses de réduire leur consommation de viande mais aussi pour son faible apport calorique, sa haute teneur en fibres et son pouvoir antioxydant.

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(4,80€/Kg)

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Zone 2	Le Diamant, Le Marin, Les Anses d'Arlet, Les Trois-Ilets, Rivière-Pilote, Saint-Esprit, Sainte-Anne, Sainte-Luce, rivière-Salée	Mercredi et vendredi
Zone 3	L'Ajoupa Bouillon, Basse-Pointe, Le François, Grand'Rivière,Gros-Morne, Le Lorrain, Macouba, Le Marigot, Le Robert,Sainte-Marie, La Trinité, Le Vauclin	Jeudi
Zone 4	Bellefontaine, Le Carbet, Case-Pilote, Fonds-Saint-Denis, Le Morne-Rouge, Le Morne-Vert, Le Prêcheur, Saint-Pierre	Vendredi
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Description

Parmi les centaines de variétés d'aubergines, la Kalenda, reconnaisable à gràce à sa peau Violette, est l'une des deux variétés cultivées en Martinique.

Les producteurs l'apprécient pour sa résistance aux attaques de toutes sortes (virus, microbes...) et son calibre homogène (des fruits de même taille).

Conseils de dégustation

La texture spongieuse et le goût assez désagréable de l'aubergine vous découragera de la manger crue.

Elle peut être cuisinée seule, farcie ou en gratin par exemple. Elle intervient surtout dans la préparation de sauce comme celle de la ratatouille ou celle du colombo.

Recettes

Gratin d'aubergines
Aubergines farcies

Origines

N.C.

Croyances & vertus

Les antioxydants présents dans l'aubergine réduisent la formation de cancers, le risque de maladies cardiovasculaires et autres maladies liées au vieillissement.

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