Concombre (bio)

KonkonbCucumis sativus

Plutôt concombre hareng-saur ou ti-nain morue concombre ?

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Description

Le concombre est surtout consommé en salade en hors d’œuvre ou dans un casse-croûte, il est également utilisé en cosmétique.

Plus 75 variétés connues et une dizaine cultivée en Martinique dont la Kalina (la plus répandue) et l'Antilla qui est une espèce spécifique à la Caraïbe.

Conseils de dégustation

Le concombre peut se consommer cru : soit nature ou en salade, en jus, en smoothie ou en sorbet.
Il peut également se consommer cuit : en soupe, velouté ou gaspacho

Conseils de conservation

Le concombre peut se conserver au réfrigérateur environ 1 à 2 semaines. Après la découpe, envelopper le légume d'un film alimentaire pour une meilleure préservation.

Recettes

Salade concombre hareng-saur
Smoothie pomme concombre menthe
Gaspacho concombre avocat au yaourt

Propriétés

Bio: Oui
Riche en: Eau
Iode
Phosphore
Potassium
Sélénium
Eau (pour 100g): 96,5g
Fibres (pour 100g): 0,7g
Cuivre (pour 100g): 0,071mg
Fer (pour 100g): 0,22mg
Magnésium (pour 100g): 12mg
Potassium (pour 100g): 136mg
Lipides (pour 100g): 0,19g
Calcium (pour 100g): 14mg
Glucides (pour 100g): 1,5g
Protéines (pour 100g): 0,58g
Phosphore (pour 100g): 21mg
Manganèse (pour 100g): 0,073mg
Sodium (pour 100g): 6,5mg
Zinc (pour 100g): 0,17mg
Vitamines A (pour 100g): 72UI
Vitamines C (pour 100g): 3,73mg
Vitamines B1 (pour 100g): 0.031mg
Vitamines B2 (pour 100g): 0,018mg
Vitamines B3 (pour 100g): 0,11mg
Vitamines B5 (pour 100g): 0,09mg
Vitamines B6 (pour 100g): 0,048mg
Vitamines B9 (pour 100g): 10µg
Vitamines K (pour 100g): 7,2µg

Origines

Le concombre est originaire d'Inde.

Il serait arrivé aux Antilles durant la période coloniale.

Croyances & vertus

Le concombre aiderait à lutter contre le cancer du sein.
Riche en eau, le concombre aide à l'hydratation. En application sur la peau, ce légume rafraîchit et aide à lutter contre les coups de soleil.

Mise en garde

Attention aux personnes souffrant de SAO (Syndromes Allergies Orales), le concombre peut faire parties des aliments déclenchant cette allergie.

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