Lemon curd
Depuis quelques semaines, j’ai un peu délaissé les idées recettes dans les différents articles du blog, mais aujourd’hui je vous reviens avec une idée plus gourmande que jamais.
Mon dessert préféré c’est la tarte au citron meringué, c’est d’ailleurs la seule recette sucrée qui à tous les coups me redonne le sourire ! Et le secret d’une tarte au citron meringuée réussie réside dans sa crème de citron.
Je vous propose donc de réaliser un « Lemon Curd » que vous pourrez utiliser comme ganache, comme crème pâtissière ou encore simplement déguster à la cuillère.
Vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 3 jaunes d’œufs bio
- 100g de sucre de citron « La cannaie »
- 2 càs de fécule de maïs
- 4 citrons vert
- Zest de 2 citrons
- 1 càc d’essence de vanille
- 2 càs d’huile de coco désodorisée
Préparation :
- • Dans un saladier blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseaux mais ferme. Ajouter la vanille et la fécule de maïs, mélanger à nouveau, rajouter le zeste et le jus de citron. Mélanger et transvaser la préparation la préparation dans une casserole, tout en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une crème.
- Hors du feu incorporer l’huile de coco, mélanger et laisser votre crème refroidir à température ambiante puis placer la au réfrigérateur pendant une heure minimum avant de servir.
En réalité cette recette est la base de la prochaine, toujours dans la le sucre, le citron et la gourmandise …. Mais ça vous ne le saurez que la semaine prochaine ;) !
En attendant ….
Excellente dégustation !