Carpaccio de papaye verte et concombre

Et faire un break chez Cerise Péyi c’est souvent synonyme de cuisiner et bien manger.

Je me suis donc fixé un petit challenge, manger vert et sain durant le mois de Mars. Une petite détox bienvenue que je partagerai avec vous au travers des recettes de ce mois.

Nos idées du mois seront donc pleines de vitamines, de fraicheurs et de détox...

Pour bien commencer ce défi, je vous propose de réaliser un carpaccio de papaye verte et de concombre et de l’accompagner d’une crème de persil tellement bonne que vous voudrez en mettre partout !!!

Préparation du Carpaccio :

Laver soigneusement les légumes et éplucher la peau de la papaye.

Trancher finement à l’aide d’une mandoline le concombre et la papaye et dresser une belle assiette.

Préparation de la Crème de persil :

Laver le persil, la lime, le piment et éplucher les gousses d’ail.

Dans un hachoir, mettre le persil, l’ail et le piment végétarien et hacher le tout.

Dans un récipient mélanger l’huile, la purée de noix de cajou et le jus d’une demi-lime.

Ajouter le mélange haché et assaisonner à convenance.

Petit conseil : éviter de mixer les produits et privilégier le hachoir ou le ciselage au couteau pour éviter à l’amertume du persil de ressortir à la dégustation !