Bolognaise végétale
Chaque semaine, nous vous proposons une sélection de fruits et de légumes locaux à cuisiner et à déguster.
Mais il est difficile de ne pas tomber dans la routine et de ne pas cuisiner régulièrement les mêmes plats. Heureusement pour vous, le blog de Cerise Péyi sert aussi à trouver des idées simples et délicieuses pour composer un menu savoureux avec les produits de saisons.
Nous vous proposons aujourd’hui de revisiter simplement la bonne vieille bolognaise maison grâce aux aubergines de votre panier de la semaine.
Pour réaliser cette recette il vous faut :
- 2 grosses aubergines
- 3 tomates
- 2 piments végétariens
- 1 citron
- Un peu de persil
- 3 cs d’huile d’olive
- 200 g de sauce tomate
- 20 g d’olives noires dénoyautées
- 1 oignon
- 1 échalote
- 2 gousses d’ails
- Du sel, du poivre, du paprika et un peu de poudre de colombo
- Découper grossièrement les aubergines, l’oignon, l’échalote et l’ail. Passer le tout au mixeur quelques secondes pour obtenir des petits morceaux. (attention à ne pas réduire en purée !!!)
- Faire revenir la préparation dans 3 grandes cuillères d’huile d’olive pendant 10 à 12 minutes à feu modéré jusqu’à ce que les aubergines soient bien cuites.
- Pendant ce temps, découper en petits dés les tomates, les olives, les piments et le persil.
- Incorporer à la préparation les découpes et la sauce tomate.
- Ajouter 50 ml d’eau et laisser mijoter 10 min à feu doux.
- Ajouter les épices à votre convenance avec le jus d’un demi citron.
C’est prêt ! Nous avons choisi de déguster cette bolognaise avec des pâtes complètes et un peu de fromage… Simple, efficace et différent.
Excellente dégustation !