Bûche coco et giraumon confit
Il s’agit d’une buche qui mêle le goût du sorbet coco à celui de la confiture de giraumon !
Je vous donne l’eau à la bouche ? Il n’y a plus qu’à conserver cette page dans vos favoris pour la réaliser au Noël prochain ou par pure gourmandise.
Les ingrédients
La génoise
- 125 g de farine
- 125 g de sucre
- 4 œufs
- Le zeste d’1/2 citron vert
- Cannelle
- Muscade
- Essence vanille
- 2 cuillères à soupe de shrubb*
La crème de coco
- 1 sachet de préparation de crème pâtissière
- ½ L de lait de coco
- Le zeste d’1/2 citron
- Essence vanille
- Cannelle
- Muscade
- 2 cuillères à soupe de shrubb*
Le Giraumon confit
- 400 g de giraumon
- 200 g de sucre
- 4 épices
- Jus d’1/2 citron
- 2 cuillères à soupe de shrubb*
La préparation
- La génoise
Séparer les blancs des jaunes. Dans un bol, faire monter les blancs en ajoutant progressivement le sucre et les épices. Une fois la meringue bien ferme ajouter les jaunes d’œufs et mélanger délicatement à l’aide d’une maryse, ajouter la farine progressivement et mélanger toujours délicatement. Une fois la pâte prête, l’étaler sur une plaque à pâtisserie et enfourner pendant 10-15 minutes à 180°C. - La crème pâtissière coco
Délayer le sachet de préparation de crème pâtissière dans le lait de coco et ajouter les épices. Porter à ébullition tout en mélangeant jusqu’à obtention de la crème. - Le giraumon confit
Couper le giraumon en petit cube. Dans la casserole ajouter le giraumon, le sucre et les épices. Laisser cuire pendant une demi-heure. - Assemblage de la bûcheAssemblage de la bûche : étaler la crème, ensuite le giraumon, puis rouler votre bûche. Et pour finir, décorer votre buche comme vous le souhaitez.
Je vous avoue que j’ai un peu peur de vous dévoiler l’identité du père Noel car je ne souhaite pas que vous nous subtilisiez notre pépite.
Nous avons trouvé une solution, si vous voulez déguster les merveilles d’Emeric (oui, car c’est lui qui a des doigts de fée et du talent à revendre !) : venez à Cerise Péyi nous vous proposerons très bientôt mille et une saveurs du pays !
Nous l’avons convaincu de rejoindre notre équipe pour le bonheur de vos papilles et (surtout) des nôtres .